在中国戏剧史上，粤剧和越剧都是两大重要的戏曲流派，它们各自有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。粤剧起源于南方广东地区，而越剧则来源于浙江绍兴一带。尽管它们都以歌、舞、念书三结合著称，但它们之间在艺术风格、表演技巧以及演员培养体系等方面存在着显著差异。

首先，我们来探讨一下“越剧和粤剧哪个比较出名”的问题。这是一个涉及到观众偏好、市场影响力以及国际知名度等多方面因素的问题。在国内市场上， 粤剧由于其强大的传播网络和广泛的社会基础，在北方尤其受欢迎。而越劇則以其獨特的藝術風格，在國內外享有極高的地位，特別是在國際舞台上的影響力更是顯得明显。因此，可以说从某种程度上讲，越劇可能在国际舞台上更加出名。

接下来，我们将分析两个戏曲流派在演员培养体系上的不同之处。在粤剧中，为了成为一名合格的专业演员，一般需要接受严格的学艺过程，这包括学习唱腔、武功、评弹等多项技能。此外，还要通过不断地参加各种比赛和公演，以便锻炼自己的表演技巧并提高自身水平。而对于越劇来说，其训练也非常严谨，但它更加注重对传统文化元素的继承与发扬，如对古代故事的情感渲染，以及对人物性格刻画的手法。

此外，从艺术形式来看，两者也有所区别。粤皮较为注重情感表现，因此很多角色化妆色彩鲜艳，对服饰要求也很高；而越劇则更加注重内心世界与精神状态，以简洁优雅作为审美追求，因此角色化妆色彩相对淡雅，同时服饰设计也更加精致。

最后，我们不能忽视的是这两种艺术形式面临的问题，比如如何吸引年轻人关注？如何创新内容，使之能够适应现代社会需求？这些问题都需要各自的一些努力去解决。

总结来说，无论是从历史发展还是目前的情况来看，都可以说每一种戏曲流派都有自己独特的地方，也都值得我们去珍惜保护。但如果要比较的话，那么依据不同的标准，有时会得到不同的答案。不过最终，不同的人可能会给出不同的答案，因为每个人对于“出名”这个概念理解可能都不尽相同。