同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧流派艺术，促进国内外越剧爱好者的交流，并传承民族文化。该沙龙成立于1998年10月21日晚，在同济大学党委和行政的领导下，以及校工会的支持下，举行了成立暨授予傅全香兼职教授荣誉仪式。这一重要活动在同济逸夫楼报告厅隆重召开。出席会议的人士包括名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长兼工会常务郭超等领导，以及来自中国傅全香艺术研究会、上海越剧院和澳洲傅全香艺术协会的嘉宾近400人。此前，名誉校长李国豪院士、王建云教授及吴启迪校长分别对沙龙发表贺词祝福。而在会议上，李国豪院士、傅全香女士以及沈珏女士和于信汇教授发表了演讲。随后，王建云教授向傅全香女士颁发了聘书，并将其授予学校徽章。在接下来的常务理事会议中，对成员进行了调整，并确定了常务理事团队：于信汇担任会长，而郭超、沈锡英（主持）、王守梅作为副会长；黄月珍、沈美福、高丽妹等7位学者担任常务理事。