同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧流派艺术，促进国内外越剧爱好者的交流，并传承民族文化。该沙龙成立于1998年10月21日晚，在同济大学党委和行政的领导下，以及校工会的支持下，举行了成立暨授予傅全香兼职教授荣誉仪式。这一重要活动在同济逸夫楼报告厅隆重召开。出席会议的有学校领导如李国豪院士、王建云教授、于信汇副校长以及郭超工会常务等人。此外，还有来自中国傅全香艺术研究会、上海越剧院及澳洲傅全香艺术协会等单位的人士作为贵宾参加了此次盛事。共有400余位师生员工和来宾参与了这次活动。在会前，不少嘉宾对沙龙成立表示祝贺，并题词致敬。而在会议上，李国豪院士、傅全香女士及沈珏女士等人发表了精彩演讲。王建云教授向傅全香女士颁发了同济大学兼职教授聘书，并将其授予校徽。在接下来的一天，即11月17日，该组织召开第一次常务理事会议，对理事团队进行了一系列调整，最终确定了包括于信汇为会长在内的常务理事名单，以确保沙龙工作顺利进行。