同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广研究越剧各派艺术，以傅全香表演为核心。该沙龙得到了学校党委和行政的领导和支持，以及校工会的直接协助。1998年10月21日晚，在同济逸夫楼报告厅，经过长时间筹备，该沙龙正式成立，并举行了授予傅全香兼职教授的仪式。此次活动吸引了包括同济大学名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长于信汇教授和工会常务郭超老师在内的多位领导，以及中国傅全香艺术研究会会长何慢先生、上海越剧院艺术总监王济生先生等来自国内外的嘉宾近400人参加。

会议前，李国豪院士、王建云教授及吴启迪校长分别题词祝贺此次活动。会议上，李国豪院士、傅全香女士以及沈珏女士与于信汇共同发言。王建云教授向傅全香女士颁发了她的兼职教授聘书，并将其授予她并佩戴了同济大学校徽。

随后，不久之后，即11月17日，该沙龙召开第一次常务理事会议，对常务理事进行了调整并确定了一份名单：会长由于信汇担任，副会长则是郭超和沈锡英（主持工作），而常务理事则包括黄月珍、沈美福、陈玲妹、蒋玲玲、高四娣以及马锦明一共7人。这次会议对沙龙未来的发展方向奠定了坚实基础，为接下来的工作打下良好的基础。