同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧各派艺术形式，促进国内外越剧爱好者的交流，同时弘扬中国民族文化。该沙龙成立于1998年10月21日晚，在同济大学党委和行政的领导下，以及校工会的直接支持下，在逸夫楼报告厅举行了成立暨授予傅全香兼职教授仪式。这次活动吸引了包括同济大学名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长于信汇教授以及郭超老师等领导在内的众多嘉宾。此外，还有来自中国傅全香艺术研究会、上海越剧院及澳洲傅全香艺术协会等单位的人士出席了会议。在400余人参加的盛大场合中，李国豪院士、王建云教授及吴启迪校长分别为沙龙题词祝贺。会议上，李国豪院士、傅全香女士及沈珏女士发表了讲话，并对沙龙进行了热情欢迎。而王建云教授授予了傅全香女士兼职教授聘书，并向她颁发了同济大学校徽。此后不久，即11月17日，该组织召开了一次常务理事会议，对常务理事名单进行了一系列调整，最终确定由于信汇担任会长，而郭超和沈锡英作为副会长共同主持工作。