同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和深入探讨以傅全香为代表的越剧各派艺术形式，促进与国内外越剧爱好者交流，传承民族文化精髓。该沙龙得到了同济大学党委和行政部门的大力支持，以及校工会的直接协助。1998年10月21日晚，在长期筹备后，该沙龙正式成立，并举行了授予傅全香同济大学兼职教授荣誉称号的仪式。这一盛事在同济逸夫楼报告厅举行，吸引了包括名誉校长李国豪院士、教授王建云、副校长于信汇以及学校其他领导人在内的众多嘉宾。此外，还有中国傅全香艺术研究会会长何慢先生、上海越剧院艺术总监王济生先生以及来自澳洲的沈珏女士等知名人士出席了此次活动。约有400位热爱傅派艺术的人员参加了这次盛宴。在会议前夕，李国豪院士、王建云教授及吴启迪校长分别为沙龙之成立题词致敬。会议上，李国豪院士、傅全香教授及沈珏女士发表了感言，而王建云教授则向傅全香女士颁发聘书并将其授予学校徽章。在此之后，不久即召开第一次常务理事会议，对常务理事团队进行了一系列调整，最终确定由于信汇担任会长，而郭超和沈锡英担任副会长，以主持工作；黄月珍、何守梅等八位学者被选为常务理事团队的一部分。