同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧各派艺术，促进国内外越剧爱好者的交流，并传承民族文化。该沙龙成立于1998年10月21日晚，在同济大学党委和行政的领导下，以及校工会的支持下，举行了成立暨授予傅全香兼职教授荣誉仪式。这一重要活动在同济逸夫楼报告厅隆重举行，吸引了包括名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长于信汇教授及郭超老师等领导人，以及中国傅全香艺术研究会会长何慢先生、上海越剧院艺术总监王济生先生以及澳洲傅全香艺术协会会长沈珏女士等嘉宾。共有近400位师生员工和来宾参加此次盛事。在会议前夕，有李国豪院士、王建云教授及吴启迪校长分别题词祝贺；会议期间，由李国豪院士、傅全香教授及沈珏女士发表演讲；而王建云教授则向傅全香女士颁发聘书并赠送学校徽章。此外，该沙龙还在同年11月17日召开第一次常务理事会议，对常务理事团队进行调整，并确定了常务理事成员：于信汇担任主席，其余成员包括郭超、沈锡英（主持工作）、王守梅等。