同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，通过傅全香的卓越表演艺术为载体，深入探讨越剧各流派的精髓，为广大越剧爱好者提供一个交流与研讨的平台。该沙龙得到了学校党委和行政部门的大力支持，以及校工会的直接协助。在1998年10月21日晚，由于长时间的筹备工作，最终在同济逸夫楼报告厅举行了成立暨授予傅全香兼职教授仪式。这次盛事吸引了包括名誉校长李国豪院士、教授王建云、副校长于信汇以及多位来自中国及海外的知名专家和学者。此外，还有来自复旦大学工会越剧团和上海医药设计院戏曲社等单位的人员参加。共有近400人参与此次活动，其中包括热爱傅派艺术的师生员工和来宾。

在这次活动前，名誉校长李国豪院士、王建云教授以及校长吴启迪教授都对沙龙成立表示了祝贺，并题词致敬。会议上，李国豪院士、傅全香女士以及沈珏女士分别发表了讲话。王建云教授向傅全香女士颁发了她的兼职教授聘书，并将同济大学校徽佩戴给她。

随后，在11月17日，该沙龙召开第一次常务理事会议，对常务理事进行了一系列调整，以确保其有效运作。在这次会议中，一系列重要决定被做出，并确定了常务理事会成员：会长由于信汇担任，副会长由郭超和沈锡英共同担任（其中沈锡英负责实际工作），而黄月珍、沈美福、陈玲妹、三杰之一蒋玲玲、一颜四娣、二沈慧音、三马锦明作为常务理事继续服务于该机构。