张桂凤是越剧界的杰出艺术家，她的戏路广泛，擅长演绎老生、老旦、小丑、花脸等角色。她的代表作品包括《梁祝》中的祝公远、《二堂放子》中的刘彦昌、《天国风云》中的李昭寿等。她以对角色的细腻刻画和多变唱腔著称，能够根据人物特性和情感需求进行灵活变化。

张桂凤在曲调上受绍剧影响深远，她的演唱风格鲜明有力，旋律优美而富有韵味。她的唱腔特点主要体现在三个方面：首先，她擅长运用老生腔落调与小腔规范，使得她的演绎充满了男性的魄力和稳重感；其次，她在曲调选择上融合了绍剧元素，如《二堂放子》的高亢激昂，以及《凄凉辽宫月》的平阳调，都增添了一份独特的情感色彩；再者，在表达上她善于运用顿挫强化语意，让每一句台词都显得沉着而有力量。

张桂凤不仅在个人成就上取得了卓越，也对后来的演员产生了深远的影响。无论是女或男演员，他们学习老生的过程中几乎都会参考她的唱法，因此“无老不张”成为越剧界的一个常见说法。而她最著名的传人包括张国华、郁尚校（女）以及董柯娣，这些都是继承并发展了张桂凤艺术风范的人物。