选择优质原料，保证味道纯正
选用新鲜的猪肉，特别是那些肥而不腻、嫩而不柴的部分，如猪颈部和排骨，这些部位含有较多的脂肪，可以在烹饪过程中散发出香气，使得小酥肉更加上口。同时，还要注意调配适量的盐分，以便于提取出更多的自然风味。
清洗干净后进行腌制，增加风味层次
在清洗完毕后的猪肉表面涂抹上腌料，这里通常会加入一些花椒粉、八角、桂皮等香料，以及少许糖和醋来帮助去腥，同时增添出复杂多样的风味。此外，也可以根据个人喜好添加一些姜片或蒜瓣来增加额外的香气。
理顺筋道，让肉质更细嫩
将腌好的猪肉切成均匀的小块，然后用刀背轻轻敲打几下，以便让筋道得到理顺，从而使得最终制作出的小酥肉更加细嫩易嚼。这样的处理方法能有效地减少烹饪时肌理上的阻碍，让咀嚼感更加舒畅。
热油爆炒，快速锁住色泽与口感
用热油将切好的猪肉块迅速翻炒至两面微黄，即可见到它们开始释放出淡淡的焦香气息。这一步骤非常关键，因为它决定了最终产品是否能够保持其鲜红色的颜色以及是否能够带给人独特的爆炒口感。
加入调味料，一网打尽各种风味元素
在炸好的猪肉块上撒上适量的小苏打或者白胡椒粉，再淋上薄荷叶或柠檬汁等清新调剂，可以让整体感觉更加清爽开胃。此外，也可以根据自己的喜好加入番茄酱、辣椒片或者其他所需的一些佐料，以此丰富菜肴中的酸甜苦辣四种基本滋味。
冷却后即可享用，每一口都是美妙无穷
最后，将炸好的小酥肉放在纸巾吸收多余油脂之后，最好放在冰箱冷藏一下，让其稍作凝固。在吃之前，不妨先尝试一个，用牙签刺透就能知道它是否已经达到最佳状态。如果一切都恰到好处，那么每一次咬下去都会是一场舌尖上的盛宴。