同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧各派艺术形式，促进国内外越剧爱好者的交流，并传承民族文化。得到了学校党委和行政部门的大力支持以及校工会的直接帮助，这个多年筹备的项目终于在1998年10月21日晚，在同济逸夫楼报告厅举行成立暨授予傅全香兼职教授的仪式。这次盛会吸引了包括名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长于信汇教授及工会常务郭超老师等领导人物，以及中国傅全香艺术研究会会长何慢先生、上海越剧院艺术总监王济生先生、澳洲傅全香艺术协会会长沈珏女士等来自内外部单位的人士共计近400人参加。在此之前，李国豪院士、王建云教授和吴启迪校长分别为沙龙的成立题词祝贺。会议上，李国豪院士、傅全香教授及沈珏女士发表了演讲，而王建云教授则向傅全香女士颁发了聘书并佩戴了同济大学徽章。此后不久，即11月17日，召开第一次常务理事会议，对常务理事进行了一系列调整，并确定了该组织的一系列领导成员。