同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧流派艺术，促进国内外越剧爱好者的交流，并传承民族文化。该沙龙成立于1998年10月21日晚，在同济大学党委和行政的领导下，以及校工会的支持下，举行了成立暨授予傅全香兼职教授荣誉仪式。这一重要活动在同济逸夫楼报告厅隆重召开。出席会议的人士包括名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长兼工会常务郭超等领导，以及来自中国傅全香艺术研究会、上海越剧院和澳洲傅全香艺术协会等单位的嘉宾共计近400人。会议前，李国豪院士、王建云教授及吴启迪校长对沙龙成立表示祝贺，并题词。此后，李国豪院士、傅全香女士以及沈珏女士等人发表了讲话。王建云教授授予了傅全香女士兼职教授聘书并佩戴了同济大学校徽。此外，该组织还在11月17日召开第一次常务理事会议，对常务理事进行调整，并确定了常务理事团队成员：于信汇担任会长，其余成员包括郭超、沈锡英（主持）、王守梅等共7位常务理事。