同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧各派艺术，促进与国内外越剧爱好者的交流，并弘扬民族传统文化。该沙龙得到了学校党委和行政部门的领导以及校工会的直接支持。1998年10月21日晚，在同济逸夫楼报告厅举行成立暨授予傅全香兼职教授仪式。这一盛事吸引了包括名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长于信汇教授等在内的多位领导人，以及中国傅全香艺术研究会会长何慢先生、上海越剧院艺术总监王济生先生等来自校外的嘉宾共计400余人参加。此次活动前，李国豪院士、王建云教授和吴启迪校长分别题词祝贺；会议上，李国豪院士、傅全香女士及沈珏女士发表了演讲。随后，王建云教授向傅全香女士颁发了同济大学兼职教授聘书，并将其授予学校徽章。在此之后，不久于信汇会长主持召开第一次常务理事会议，对常务理事进行了调整并确定名单：于信汇为会长，其余成员包括郭超、沈锡英（主持工作）、王守梅等共7位常务理事。