同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧流派艺术，促进国内外越剧爱好者的交流，并传承民族文化。该沙龙成立于1998年10月21日晚，在同济大学党委和行政领导下，以校工会的直接支持举行。成立仪式暨授予傅全香兼职教授荣誉称号在同济逸夫楼报告厅盛大举行。这次活动吸引了包括名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长于信汇教授等内外高校领导及中国傅全香艺术研究会会长何慢先生、上海越剧院艺术总监王济生先生等嘉宾共计近400人参加。

会议前，学校领导及嘉宾纷纷对沙龙成立表示祝贺，并题词致敬。而会议上，李国豪院士、傅全香教授以及沈珏女士发表了演讲。王建云教授向傅全香女士颁发了聘书，并为她佩戴上了同济大学的校徽。

随后，不久即召开了第一次常务理事会议，对常务理事进行了调整并确定了常务理事团队：会长于信汇，副会长郭超和沈锡英（主持工作），以及其他几位成员，如黄月珍、沈美福等。此次会议对于沙龙的未来发展具有重要意义，为其稳定运行奠定基础。