同济大学傅全香艺术研究沙龙旨在丰富校园文化生活，推广和探讨以傅全香为代表的越剧各派艺术流派。该沙龙得到了学校党委和行政领导的支持，以及校工会直接帮助。1998年10月21日晚，在同济逸夫楼报告厅，经过长时间筹备，该沙龙成立暨授予傅全香兼职教授荣誉仪式正式举行。这次活动吸引了包括同济大学名誉校长李国豪院士、王建云教授、副校长于信汇教授以及郭超老师等领导人在内的近400位师生员工和外宾。此外，还有中国傅全香艺术研究会会长何慢先生、上海越剧院艺术总监王济生先生、澳洲傅全香艺术协会会长沈珏女士以及复旦大学工会越剧团及上海医药设计院戏曲社等单位代表出席会议。在此之前，李国豪院士、王建云教授及吴启迪校长分别题词祝贺。会议上，李国豪院士、傅全香女士以及沈珏女士发表了讲话，并对沙龙的成立表示了祝贺。而王建云教授向傅全香授予了同济大学兼职教授聘书，并将其佩戴上了学校徽章。此后不久，即11月17日，该沙龙召开第一次常务理事会议，对常务理事进行了调整并确定了一份新的常务理事名单，其中包括于信汇作为主持工作的人选。